对话七鲜美食MALL负责人：从外卖到七鲜小厨再到MALL，京东为何押注餐饮实体

对话七鲜美食MALL负责人：从外卖到七鲜小厨再到MALL，京东为何押注餐饮实体基础设施

蓝鲸新闻 8 月 18 日（记者武静静）在本地生活竞争加剧的大背景下，京东正尝试用一套不同的方式进入餐饮市场。继外卖业务上线、七鲜小厨落地之后，京东首个餐饮实体基础设施品牌——七鲜美食 MALL 于今年 6 月在哈尔滨开出首店，京东最新数据显示，两个月内客流增长 300%。

七鲜美食 MALL 定位于 " 餐饮实体基础设施 "，采用 " 堂食 + 外卖 " 的模式，消费者既能在商场内就餐，也能通过线上平台点单。其核心主张是 " 好吃、放心、便宜 "。

谈到长期战略，七鲜美食 MALL 负责人对蓝鲸科技记者表示：" 京东做餐饮、做品质外卖是一项长期事业。" 他解释称，品质堂食餐厅入驻京东外卖是第一步，七鲜美食 MALL 是第二步，七鲜小厨则是第三步，我们希望持续推动行业品质化升级，给消费者带来新的变化。" 据了解，从二期项目开始，七鲜小厨将正式入驻七鲜美食 MALL。

根据负责人介绍，七鲜美食 MALL 的价格带主要在 30-50 元，而七鲜小厨则在 10-20 元，两者组合能够覆盖不同消费层次的日常用餐需求。二者的结合，也被寄望于形成 " 到店 + 到家 " 的联动。

" 从整体营收占比来看，目前堂食还是占大头，比外卖贡献多，但不可否认的是，随着外卖单量的持续增长，外卖占比呈现逐渐上涨趋势。" 负责人透露。具体来看，七鲜美食 MALL 上线的 " 跨店选一单配 " 功能，消费者可以在一次下单中组合不同店铺的菜品，平台再由骑手统一配送。" 相比刚开业时，外卖日单量已经翻倍，其中超过一半用户都使用了跨店集单功能。"

他进一步补充：" 在运营策略上，七鲜美食 MALL 强调短期内不对商家施加过大压力，而是通过供应链创新和平台功能设计，帮助商家增长。"

" 七鲜美食 MALL 优势在堂食，七鲜小厨优势在外卖。消费者在线下体验后，会通过外卖形成复购，而外卖人群也会被吸引到线下就餐，形成双向引流。" 七鲜美食 MALL 负责人说。他提到，接下来七鲜美食 MALL 开新店会优先考虑一线、新一线及强二线城市的核心商圈。后续计划将在全国更多城市开店，并尝试 " 一城多店 " 的模式。