肉桂太贵了，喝不起！
前段时间曝出的“天价茶”事件，再一次让武夷岩茶走入大众视野，让不少茶小白们知道了原来武夷岩茶并不等于大红袍，至少它还有天价肉桂。
为什么肉桂可以卖到如此天价我们暂且不谈，我们只说说喝肉桂前，哪些问题是我们需要事先了解的。
牛肉、马肉是什么？
说起葡萄酒我们想到的是各类著名酒庄，同理，说起岩茶，我们也会想到山场。牛肉和马肉即产自优质山场牛栏坑、马头岩的肉桂，被大家亲切称为牛肉、马肉。
为什么肉桂那么苦？
肉桂的苦是它的品种特征，其咖啡碱含量远远高于水仙及其他大部分岩茶品种。肉桂的涩，跟所有岩茶一样，是浓度的表现之一。只要涩味不凝结，能够化开形成良好的回甘就是好的。
有不苦的肉桂么？
低等级高焙火的肉桂相对不那么苦。
这是由于咖啡碱是一种容易升华的物质，岩茶在焙火过程中受热的作用咖啡碱含量减少。并且咖啡碱通常在等级越高的茶叶中含量越高，等级越低的茶叶含量越少。
肉桂的品种特征是什么？
香，优质的肉桂香气浓郁持久，且似乳香、花香、果香、花果香或桂皮香，能够具有以上几种香型其中一种即可认为具有肉桂品种特征。
有人单凭喝就能判断牛肉马肉吗？
不可否认，这类人是存在的，但极其少见。一般可以判断出岩茶或非岩茶；功底深厚的可以判断出正岩茶、洲茶或外山茶；经验更加丰富的可以从正岩茶中区别出优劣。
肉桂太贵了，喝不起！
肉桂是有分等级的。
牛肉、马肉或者其它坑涧肉桂产量少，自然很贵，属于可遇而不可求类型。但是一般山场的正岩肉桂还是有产量的，如果想认真感受肉桂的风味，不妨试试这类肉桂。而非正岩肉桂价格更是亲民，作为口粮茶很合适。
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