​同样是啤酒！生啤，熟啤，纯生都有什么区别？

陆佳号

同样是啤酒！生啤，熟啤，纯生都有什么区别？


啤酒也是全世界最受欢迎的酒之一，啤酒是属于发酵酒，现代啤酒的工艺主要是源自欧洲，中国也是近代才开始大规模的酿造啤酒，但是出现以后受到了很多民众的喜爱，成为餐桌上很常见的酒类。不过经常喝啤酒就知道，现在的啤酒种类是很多的，包括品牌，产地，价格等都是有区别的，味道自然不同，如果是按照颜色分类的话，可以分为黑啤，黄啤，绿皮，白啤，这个可以直接从颜色上看出来；而按照工艺来分类的话，啤酒可以分为生啤，混生，纯生，熟啤，鲜啤，扎啤，原浆，干啤，冰啤，那么它们到底存在哪些区别呢？

1.生啤

生啤最常出现的地方就是小吃店，烧烤店等地方，直接就是大桶装的，上面还装有水龙头，想喝多少可以直接用杯子接，非常的方便。生啤其实指的就是小麦发酵成啤酒原液以后过滤得到的，没有很严格的灭菌处理，没有后续发酵，这种啤酒喝起来味道很清爽，带有粮食的香味，味道很纯正，而且颜色金黄，倒酒的时候会产生较多的泡沫，但是保存时间很短，如果不及时喝掉很容易变质。而生啤还可以细分为两种，分别是混生啤酒，纯生啤酒。

2.混生啤酒

混生啤酒就是指在啤酒初次酿造完成之后，没有进行巴氏消毒灭菌处理的啤酒，直接供应给了市场。混生啤酒只能保存两三天时间，在低温下味道较好，但是温度升高了喝起来有苦味。

3.纯生啤酒

纯生啤酒是将混生啤酒，经过快速的高温灭菌技术处理得到的，没有长时间加热，这样做最大程度的保证了啤酒原始的口感和营养，喝起来味道依然较好，在低温下保质期可以延长到一个月左右，也是目前最受大众喜欢的啤酒类型。

4.熟啤

熟啤就是针对生啤说的，熟啤是将发酵得到的啤酒原液杀菌，再次发酵，勾兑后得到，因为最后经过了严格的巴氏消毒灭菌，细菌灭活，各种酶也失去活性，所以啤酒很稳定，保质期很长可以达到半年时间。但是这样的啤酒在营养，口感上降低，没有新鲜感味道差，而且时间长了发生氧化产生异味。

5.鲜啤

鲜啤就是将啤酒没有过滤，然后经过板式加热来杀菌，还存在少量的活性酵母菌，灭菌不彻底，口感介于生啤和熟啤之间，保质期可以达到三个月左右。

6.扎啤

扎啤其实就是属于鲜啤，不过是属于优质鲜啤。扎啤没有添加色素，糖，香精等添加剂，直接从生产线上密封，在喝之前，注入二氧化塘即可，保证了它的味道。

7.原浆啤酒

原浆啤酒就是完全的发酵啤酒，没有过滤，没有加水，没有杀菌，没有添加剂，没有勾兑等过程，这样的啤酒还有点浑浊，但是口感上是最好的，泡沫非常多，也非常新鲜，属于最原始的啤酒。

8.干啤

干啤指的是啤酒中糖分含量很低，一般啤酒发酵后还残留少量的糖分，但是如果使用特殊的发酵菌，可以最大限度的降低啤酒含糖量，这样使得啤酒热量变低，喝了不容易发胖。

9.冰啤

冰啤主要是指生产温度低，将啤酒放在冰点温度发酵，可以将啤酒的度数提高到5度以上甚至到10度，而且啤酒的浊液容易过滤，使其变得非常清澈，口感也是很好的，爽口醇厚。


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