贴近百姓烘焙上海味道——访上海红宝石连锁饼店

贴近百姓烘焙上海味道——访上海红宝石连锁饼店

老上海人推崇的红宝石饼店，拥有35年不变的品质，已经成为烘焙界的一个传奇

成立于1986年，经历35年沪上风雨依然屹立不倒，上海红宝石连锁饼店，已经成为烘培界的一个传奇。做为一家老字号名店，红宝石如何在激烈的市场竞争中始终保持稳定增长？红宝石基业长青的奥秘何在？应金城制冷公司的邀约，《现代烘培》记者专程来到上海，采访了红宝石童善玉女士。

1986年中英合作的红宝石食品有限公司成立，生产鲜奶蛋糕、西式糕点、面包、曲奇，和月饼。红宝石成立的初衷，源于英籍华人过秉忠先生对西式甜点的喜爱和情怀。过秉忠先生早年毕业于圣约翰，他在上海有一群老朋友，大家在一起商量要做一家让上海人喜欢的饼店，这就是红宝石的开始。

融合海派文化，带着些许英伦绅士品味的红宝石一天天成长，从前店后厂的第一家店，到目前在上海拥有70多家连锁店，其中50多家社区店，和20多家商场店，红宝石已走过了整整三十五个春秋。

在红宝石工作了33年的童善玉女士，是位工作作风果断、干练、务实的团队带头人，她也是企业成长的见证人。

红宝石的主打是主食料理面包，和选用上等鲜牛奶精制加工出各式各样的花式卷，也有在重要节日推出相关产品，例如圣诞节有圣诞蛋糕、圣诞卷和好吃的羊角面包，它们都深受顾客喜爱。童女士介绍说，红宝石的鲜奶油真正是用13公斤牛奶提炼出1公斤鲜奶油，完全纯天然。红宝石的产品设计非常考究，要求制作的产品必须好吃不腻，层次丰富。童女士当场介绍了一款产品：上层的奶油很松软，中间的栗子入口顺滑，下面是芝士和饼干，有十足的饱腹感。这款产品让顾客先品尝到香浓美味，随即感受到喜悦和满足。

红宝石的每家门店选址都考虑满足消费者的需求，建店一定要计算产品到终端销售之间的路程。童女士说红宝石有一个宗旨：就是以服务客户为中心，无论产品，价格，都要让老百姓满意。红宝石的产品追求成为老百姓餐桌上的食品，而不是奢侈品。

红宝石的顾客包括最早一批有品位的老上海，和追求品质生活的年轻人。顾客中有的老人是子女推着轮椅来红宝石的，他们就是为了这份离不开，忘不掉的餐桌美味。

坚守着最初的梦想，坚定立足上海，紧密贴近百姓，坚持让产品既跟着时代的脚步，也保留着自己的特色，这就是红宝石35年依然生机勃勃的奥秘所在！70多家红宝石门店，标志性的上世纪80年代美学风格门头设计，醒目又亲切。店里的布局和糕点的味道让人仿佛回到那些熟悉的岁月。不变的店面形象，不变的经典口味，不变的亲民价格，红宝石散发着上海滩特有的魅力！