不放肉的麻婆豆腐: 香而不辣，嫩滑下饭
豆腐营养丰富，大家都爱吃。豆腐的做法很多，可凉拌、可烧煮、可做汤。
南北方饮食文化不同，做法各异，味道上有清淡、有浓郁。 因为老妈是四川人，所以我家的饮食习惯以南方菜为主。麻婆豆腐是川菜中一道经典。
做麻婆豆腐非常省事，非常快速，最重要的是非常下饭。手边有什么原料就用什么，同样能做出非常诱人的麻婆豆腐。
我做的麻婆豆腐是经过改良简化的，里面没放肉，且辣酱放得少。因为给老人和孩子吃的麻婆豆腐，最好是香而不辣。虽然做法简单，但依然是色泽红亮、气味芳香、口感嫩滑、味道浓郁。
麻婆豆腐：豆腐2块.葱、姜、蒜 郫县豆瓣酱 酱油 白糖
调汁：用盐和白糖腌一下蒜片，加点酱油，再加1小碗白开水
１、豆腐切小方块，浸泡在淡盐水浸泡10-20分钟，这样做出的豆腐会很整、不碎，而且滑嫩
２、蒜切片、姜切片，大葱切段
３、准备好调汁，用盐和糖腌一下蒜片，加点酱油，再加1小碗白开水。豆腐块控净水
４、锅里倒油和花椒，油烧热，
５、下葱、姜、蒜，炒出香味，倒入郫县豆瓣酱,炒匀
６、倒入1碗调汁，烧至沸腾
７、轻轻倒入豆腐块，大火烧开，盖转中小火烧3分钟。（不用再放盐和酱油，调料的味已足够）
８、豆腐入味后，淋入湿淀粉，收汁，最后放后葱花，关火，出锅。
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