在家教你做酸辣汤，味美汤浓，营养好吃，不错的开胃美食
在我们的日常生活中，如果天气太冷或者太热的话，对于一个人的饮食来说，肯定会受到一些影响。在这些时候，我们都会采取吃一些酸的东西或者辣的东西来提高食欲。而在我们的日常生活中，酸辣口味的食材虽然很多，但很大一部分都是极端派的，要么就是重辣重盐又重油，要么就是烹饪起来十分麻烦。而笔者今天就要为你介绍一款集鲜，酸，辣，香，咸为一体的美食——家常版酸辣汤。
对于酸辣汤而言，它应该属于川菜中的特色小吃，本身口感就是集多种口味于一身，无论是在冬天食用还是在夏天品尝，都是相当不错的选择。毕竟在冬天喝这碗汤有暖身之功效，在夏天喝这碗汤，能让你食欲满满。如果你也想知道这款汤是如何烹饪的话，不妨耐心的看完笔者接下来的详细烹饪解说吧，还望喜欢。
【准备原料】：金针菇150克，内酯豆腐一盒，番茄三个，香菜少许，鸡蛋两个，番茄酱两勺，姜蒜干辣椒若干。
【辅料准备】：蚝油，料酒，盐，鸡精即可。
【食材处理】：首先我们把金针菇根部以上1.5cm处拦腰切断，扔掉根部，然后把所有的金针菇适当的撕开，装入盘中洗净备用；在番茄的表面开十字花刀，然后用开水浸泡一分半钟，撕去表皮，两个番茄切碎，一个番茄切片；内酯豆腐取出后切条；鸡蛋打散备用。
第一步：锅中准备300ml沸水，把准备好的金针菇倒入锅中焯水两分钟，捞出控水备用。因为金针菇属于菌类，所以含有适量的草酸，在烹饪之前适当焯水是一个很好过滤的办法。
第二步：锅中加入少量的油，倒入姜蒜干辣椒爆香。
第三步：随后我们把切碎的番茄丁倒入锅中翻炒至出汁。过程大概三分钟左右，全程中火炒制即可。
第四步：随后我们把准备好的番茄酱倒入锅中，适当翻炒一分钟。因为现在的很多番茄都是大棚养殖，所以在酸度上肯定没有那么强，大多番茄都有点偏甜了，所以我们需要准备一些番茄酱增进酸味，这样做出来的酸辣汤才能体现出酸的一面。
第五步：随后我们往锅中加入300ml的清水、焯水好的金针菇、切条的豆腐、切片的番茄，适量的蚝油，盐，鸡精，料酒，适当搅拌后，盖上盖煮三分钟。
第六步：把准备好的鸡蛋液均匀的倒入锅中，不要迅速的搅拌，等待锅底的蛋液漂浮于汤面之后，之后在均匀搅拌，这样做出来的蛋花才能完整好看。如果想要吃粘稠一点酸辣汤的话，也可以加一些水淀粉勾芡出锅品尝。
相信对于这款简单的酸辣汤而言，操作手法的话应该是十分的简单，我们在盛出酸辣汤之后，也可以适当撒一些香菜增加菜色。而在烹饪这道美味的同时，我们也需要注意以下几点：
第一点：首先对于酸辣汤的原料而言，笔者以“鲜，酸，辣，香，咸”作为参考，以金针菇、番茄、番茄酱，干辣椒，鸡蛋以及几种调味料作为基础食材，在此之外你还可以添加一些火腿，木耳，香菇等美味食材，但在初步的烹饪过程中，基础食材一定要准备齐全。
第二步：对于酸辣汤的烹饪次序，一定要完美的贯彻执行。步骤依次为爆香葱姜蒜、炒烂番茄、加番茄酱、倒入食材和清水、加调味料、适当炖煮后，以鸡蛋液和水淀粉勾芡出锅。
如果你对这款美食也有一点点兴趣的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。那么今天的美食就分享到这里，如果你感觉笔者写的还算不错的话，请不要吝惜您的点赞，关注，转发，收藏哦！我们明天不见不散。
