麻辣小海鲜（附秘制香辣酱配方）
麻辣小海鲜（附秘制香辣酱配方）
特点：
特制香辣酱的风味独特，与传统的麻辣风味绝然不同。
菜品制作：
肖建启，河北省涿州市辛庄饭店厨师。
点评：
这道菜跟“水煮海鲜”非常相似，口味香辣。值得称赞的是骨头汤的运用，增加了海鲜的鲜味。但是香辣酱的用量太多，会减弱海鲜本来的鲜味，故最好减量。
原料：
裙边贝、虾仁各150克，八爪鱼200克，香麦菜250克，香葱10克。
调料：
A料（葱、姜、蒜片各10克），色拉油、红油各25克，秘制香辣酱50克，B料（料酒10克，味精3克，生抽15克，白糖2克，骨汤800克）。
秘制香辣酱配方：
1、将香料（桂皮20克，陈皮、丁香、山奈、香茅草各8克，八角25克，砂仁、白豆蔻、草果各12克，小茴香、白芷各15克，木香6克，良姜、薄荷各10克，香叶、灵草各5克）打碎成粉末状。
2、把豆瓣酱1500克和糍粑辣椒2千克绞碎。
3、将菜子油5千克烧热，把大葱600克、姜500克炸香后捞出，将糍粑辣椒、豆瓣酱、麻椒150克下入锅中，小火炒1个小时，加入醪糟200克、冰糖150克和粉碎的香料，继续小火炒30分钟后出锅即可。
制作方法：
（1）香麦菜悼水，捞出控水，垫入碗中，再将裙边贝、虾仁、八爪鱼一起焯水，捞出备用。
（2）锅烧热，放入色拉油，烧至七成热时，放入A料煸香，然后放入秘制香辣酱，小火煸炒，然后加入B料调味，小火熬出香味，下入海鲜，小火煮1分钟，淋红油，倒入汤碗中，撒香葱即可。
标签：
106
百里杜鹃门票高达200元！来金沙，绵延十里的花海，不收一分门 百里杜鹃门票高达200元！来金沙，绵延十里的花海，不收一分门票 在贵州的春天，百里杜鹃盛开，吸引了无数游客前来...
97
5大被禁播动漫，看过3部以上算我输，最后一部的原因让人匪夷所思 日本动漫那么多，在传入中国播出之前都是经过了审核。而近来却有5部被禁播的动漫名称进入了人们的视野，其中有...
106
祥峪森林公园 自驾出发，门票20，车票10元，一路直行，抵达山脚。 祥峪森林公园山门 开车直接往里开，就到停车的地方，开始爬山。 一进来就有小溪流水小瀑布！！！ 悠然涧 犹如人...
117
揭秘：盘点世界上最大的巨型蝙蝠 宝藏揭秘：盘点世界上最大的巨型蝙蝠，大家如有补充请在评论区分享。 关岛大蝙蝠是空中飞行的哺乳类动物中最大的一种，体重为1公斤多，张开翅...
155
52部茅盾文学奖作品，读烂你也能写到心灵深处 嗨，大家好，这里是兔酱…今天为大家分享从1977至2022，十一届茅盾文学奖的52部获奖作品！茅盾文学奖是中国具有最高文学荣誉的奖项之...
100
突发！河北重大车祸：两车迎面相撞，现场惨不忍睹，更多内情被曝 8月27日中午12点左右，河北省邢台市宁晋县赵宁线路段发生了一起两车迎面相撞的事故。接到报警后，相关部门赶到...
178
山西与陕西，不止秦晋之好的差别 用朝朝暮暮形容山西和陕西的关系，最恰当了。一个是对方眼里的河东，由此拉开了三千里表里山河；一个是对方眼里的下邽，随后就有八百里秦川的...
82
＂小沈阳＂不离婚原因查找！ 小沈阳不离婚，为啥？ 看了凤凰卫视的采访，我知道了原因，不是小沈阳多好，是他挣的钱都交给老婆，兜里没有啥钱。 日本的离婚率不高，为啥？ 日本...
63
我银行职员，45岁被辞退，瞒着老婆每天假装上班，其实躲在图书馆 湖南娄底一名曾在银行工作多年的45岁男子，近期被裁员后却依然每天准时出门，背着公文包，驾车出行。然而，他...
104
航标灯的工作原理和发展历程 航标灯是安装在河道或者海面上面的交通指示灯，有固定灯标、灯浮标、灯船和灯塔4种。固定灯标、灯浮标和灯船是作导航和警告用的信标。灯塔在海上...
62
一句山东人穷.惹怒全网山东老乡 近日却发生了一件令人愤慨的事情，一名列车员在高铁上大放厥词，嘲讽山东人穷且没素质。 这是2024年最令人血压飙升的一幕。山东小伙手持证件，质...
72
王者荣耀野核赵云，只要掌握好这些技巧，七进七出Carry全场 在王者峡谷中，赵云一直是一个传说般的存在，增强的次数相当多，并且被动自带免伤，使得赵云血量越低，反而越肉。赵...
186
中国好老板！《趁我们还年轻》开播 五个主演四个是杨幂公司艺人 半岛记者 刘礼智 电视剧《趁我们还年轻》接档《青春斗》开播，一上映就受到关注，不是因为别的而是因为这部剧的...
195
分享 | 12月4日起，深圳东至广州东增开3趟直达特快列车！最快仅需71分钟！ 对于布吉的小伙伴来说 想要坐动车去广州 就得到罗湖或者深圳北坐车 家门口的深圳东站却只能擦肩而过 何...
68
47岁姆爷谈育儿经：24岁女儿学业有成，没有年少当妈，他很骄傲 当地时间3月30日，据《人物》杂志报道，美国著名说唱歌手埃米纳姆(Eminem)--姆爷大谈育儿经，大赞24岁女儿海莉·杰德...
147
2月14情人节的几个由来 今天是2月14西方情人节，也叫“圣瓦伦丁节”，那么2月14情人节是怎么来的呢？ 来源一：情人节起源于古罗马，公元270年古罗马被暴君克劳多斯统治，由于常年...
209
醉了！只因嘴馋 北海一男子尾随商贩数公里 抢了11斤螃蟹 来源 | 都市现场综合南国早报 转载请注明来源 见过抢金银首饰的劫匪，你见过抢螃蟹的吗？近日，北海一男子酒后想吃螃蟹，...
89
翁虹520分享全家福，16岁女儿颜值与身高双双抢镜 在这个充满爱意和温馨的520日子里，知名演员翁虹不仅为我们带来了一份特别的惊喜，更让我们一睹了她家庭幸福的瞬间。她大方地分...
190
郎朗娇妻吉娜无修生图曝光，穿礼服腰肢纤细苹果臀太抢镜 郎朗和娇妻吉娜结婚之后，频频上热搜，两个人经常在一起合体秀恩爱，羡煞旁人。郎朗娇妻吉娜是一位德韩混血儿，长相出...
95
家长必备丨1分钟上手，简笔画鸟 so easy（收藏版） 各位爹妈叔舅 是不是特别惆怅小朋友扯着你衣角 要你教画画？ 总不能每次都这样教吧 ▼ 来，卡卡教你来画鸟 成为画鸟专家只需要...