秋刀鱼的滋味你了解吗？

秋刀鱼的滋味你了解吗？

秋刀鱼的滋味想必我们大家都知道，就像初恋的滋味猫和你都想了解，这是来自周杰伦的七里香，所以因为这首歌我们也打开了对秋刀鱼的关注，本篇文章就来告诉你秋刀鱼到底是什么滋味。

“秋刀鱼”之名来源于它修长如刀的体型，而且这种鱼收获的季节在秋天。因为产量高，秋刀鱼成为日本料理中最具代表性、最常见的秋季食材之一。虽然常见，但秋刀鱼的营养价值却一点儿也不低。

秋刀鱼的滋味你了解吗？

日本民间有“秋刀鱼一上市，按摩师就失业了”的谚语，说明秋刀鱼不仅对改善高血压、心肌梗塞、动脉硬化等疾病有辅助作用，还有含丰富的可以延缓衰老的维生素E。秋刀鱼中维生素A含量比牛肉、猪肉高16倍。眼睛的视网膜内侧分辨光亮度的色素是由维生素A合成的，因此，维生素A有助于治疗夜盲症。时下非常火的DHA、EPA也多是从秋刀鱼中提取的。

秋刀鱼的内脏味道苦，可偏偏内脏中又含有钙、烟酸和各种维生素，怎么办呢?日本人一般会用酱油或柠檬汁给盐烤秋刀鱼调味，甚至认为，酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合才是秋刀鱼的最佳风味。

秋刀鱼的滋味你了解吗？

日料里“盐烧秋刀鱼”很普遍，一般会给盐烤秋刀鱼浇上香母酢、酢橘、柚子、柠檬、青柠等汁，或者橙醋、酱油等调味，然后配上萝卜泥来吃。

秋刀鱼每年8月、9月开始至次年3月均有出产，是典型的报秋鱼，所以无论秋刀鱼出现在何处，都令人有一种秋风萧瑟和寒冬寂寥的凄冷。而且烤秋刀鱼时，小火炉上冒出青烟，发亮半边黑的秋刀鱼体“嗞嗞”渗出脂肪沫，满室飘香，一闻之后，更是感觉到秋意凉凉，日本俳句里经常用秋刀鱼来比喻：“一烤秋刀鱼，便像是风吹透心中隙缝，凉飕飕的感伤随即涌上来。”

再说一个注意事项，秋刀鱼买回家后要尽快食用，放冷冻室可以保存3 个月以上，但滋味与口感都会大打折扣。如果秋刀鱼鱼身变得胀大，则说明即将变质或已经变质，不可食用。