奶油打发失败了可以用来做什么？
“铃铃铃~~~”电话铃声打破了午休的宁静。
歪？
怎么这么久才接！
对方传来急躁且带点焦虑的声音。
嗯？
十万火急，赶紧醒醒！我的奶油打发过头啦！
噢！
赶紧帮我想想办法呀！我可不想白白浪费了材料！
淡定，再继续打打吧。
什么鬼啊，都打过了，还要继续打吗？！
对啊，你干脆把它打成黄油，就可以愉快地做你喜欢吃的黄油饼干了
还能这样啊~~我赶紧试试！
没错！奶油还能这么玩！动物性淡奶油中含有大量脂肪，这些脂肪被包含在小小的球状体中，形成脂肪球。
当我们搅拌淡奶油时(通过摇晃、搅拌或混合)，这些脂肪球会发生碰撞并破裂，然后分离出里面的脂肪分子。当脂肪从液体中分离出来时，就形成黄油和脱脂乳。
这个自制黄油的方法，最初的目的是用来拯救打发过度淡奶油、被冻坏了的淡奶油和临期淡奶油，以此不至于浪费昂贵的食材。毕竟这样做出来的黄油，成本比直接买黄油要高啊。但也有的小伙伴偏偏就爱这口更加浓郁的奶香，所以今天就把自制黄油的其中一个方法分享给大家~
Ingredients
淡奶油 250g
Cooking steps
操作室温：27-28℃
1.淡奶油倒入无水无油的干净容器中。
2.打蛋器调快速，把淡奶油打至9-10分发，约3分钟。
3.继续打大约半分钟，油水开始分离。
▲开始打发过头
▲开始水油分离
4.不要停下来，继续快速打几下，就会进一步分离出牛乳和块状黄油。
5.把牛乳过滤掉，挤干黄油表面水分。
6.整理成长条状，用油纸或锡纸包裹好，冷冻定型，随取随用。总统牌淡奶油250g，可以做出约110g黄油。
Tips
①制作好的黄油，可以冷藏保存2-3周，冷冻保存3个月。
②滤出来的牛乳，用干净的瓶子装起来，放冰箱冷藏保存。可以拿来直接喝，也可以用来做面包，替代配方中的牛奶。
③自制的黄油，可以冷藏保存1周，冷冻保存1个月，毕竟没有经过严格的杀菌，还是建议尽快用完哦。
自制黄油的含水量比买回来的黄油更低，自然味道也就更加浓郁，可以用来抹面包、打面团、做曲奇、煎牛排、炒菜等等，真是个万能的小可爱呀！有兴趣的小伙伴，赶紧试试吧！
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