​如何自制葡萄酒?牢记这6步,酒香味浓,口感正、储存一年都不坏

如何自制葡萄酒?牢记这6步,酒香味浓,口感正、储存一年都不坏

秋天,是丰收的季节。现在,正是吃葡萄的季节,无论是小摊位,还是超市里,总能看到它的身影!这个季节的葡萄,不仅鲜甜多汁,营养也是非常丰富的,含有多种维生素和矿物质,用来做葡萄酒是最合适的,饭后喝上一杯既可以帮助睡眠,也可以起到补血养血的作用,脸色也会越来越好。朋友们,你喜欢喝葡萄酒吗?

很多朋友喜欢饮用葡萄酒,奈何自己制作的葡萄酒,不是发酸发苦、就是颜色不好看。这是因为:看似简单的葡萄酒制作,实则也有一定的方法和技巧。下面,我把葡萄酒制作的诀窍和注意事项告诉你,家里有葡萄的朋友一定要试试这种做法,做出来酒香醇可口,非常好喝!

【自制葡萄酒的具体做法】

【食材和用量】

新鲜葡萄———————10斤

冰糖—————————300克

玻璃罐————————2个

大纱布袋———————1个

食用盐————————少许

【具体做法】

1:制作葡萄酒,很关键的一步,就是食材的选择上,一定要选择品质好、无病虫侵害的葡萄,那种坏果、或者破皮的,一定要及时挑拣剔除。之所以挑选好果,不仅是因为酿造出来的口感更醇、也方便更好的储存。

2:挑拣好的葡萄,我们放入盆中,用清水洗干净,然后再剔除枝梗。如果担心洗的不干净、或者有虫卵的残留,也可以放入一丢丢食用盐,可以起到杀菌的作用。将葡萄清洗干净后,我们单独放置一个通风的地方,用来沥干水分。

3:随后,我们准备一个干净无水的大盆,将沥干水分的葡萄,轻缓的倒入盆中。随后,戴上一次性手套,用手或者工具将葡萄压碎,让葡萄里面的果汁流出来,方便后期自然发酵。

4:紧接着,将事先消毒过的玻璃罐,或者玻璃瓶拿出来,底部铺上冰糖,然后用勺子将刚刚的碾碎的葡萄放入罐中,顶部再铺上少许冰糖,将酵容器密封,保持适宜的温度(一般在18-25摄氏度之间),放置阴凉处,静置发酵一周。

5:经过初级发酵后,酒液与沉淀物,已经开始分离了,我们将上面的一层漂浮物捞出,然后放入大纱布袋中,过滤一遍汁水。后将酒液转入另一个清洁的容器中,进行二次发酵,这样做出来的葡萄酒,颜色比较清澈、色泽也亮。

6:值得一提的是:在二次发酵的过程中,需要几周或者数月,陈酿的时间越长,酒的风味通常越佳。在此期间,一定要放置阴凉避光处储存,后期取用的时候,也要用一个干净的容器,避免污染,储存一年都不坏。

注:图片来源于网络,如有侵权联系删

好了,朋友们!自酿葡萄酒的做法,你学会了吗?牢记这6点,酒香味浓郁,口感纯正,好喝又健康!后面我也会陆续更新美食,有兴趣的朋友,记得订阅支持下,谢谢大家,我们明天见!

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