喝碗四物番鸭汤

记者 宋婕
闽南人的冬至,不吃饺子不吃面,进补也无需用羊肉,而是四物番鸭汤。所谓四物,即熟地、当归、白芍、 川芎,搭配番鸭一起煲汤。
厦门一家知名餐饮店创意总监吴嵘说,南方冬天的海风吹来,冰凉凉的湿气直直地钻进骨头里,热乎乎地喝上一大碗家里的四物番鸭汤,厦门的冬天,才算刚要开始。
四物番鸭汤
食材:正番鸭600克、熟地1个、川芎8克、当归10克、白芍5克、生姜4片
做法:1.砂锅倒入冷水,把药材用水冲掉灰尘,装入棉布袋绑好;2.把药材放入砂锅内,再放入鸭子,大火烧开,转小火慢炖3小时;3.出锅前放入适量盐。
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