中华名点美食,享誉百年的老边饺子
在沈阳,有一家名声很响的品牌——老边饺子,因为它制作方法与众不同,口味独特,所以一直以来,倍受食客欢迎。


说起这老边饺子,已有180多年的历史了。那还是在1829年的道光年间,河北地方连年遭受灾荒,百姓生活艰难。有一户边姓人家,苦日子过不下去了,只好随着逃荒的人群,携家带小走上了闯关东的路。
逃荒的穷苦人成群结队,自然都是奔着东北来的,因为在传说中,东北是个人间宝地,只要人足够勤劳就不愁吃不饱饭。
跋山涉水走了一路,有一天,行至天色已晚,他们来到了一户人家门前,请求留宿一晚,喝点水吃顿饭,主人家欣然应允叫他们留下来。
彼时,正赶上那户人家为老人过寿,包了不少祝寿的饺子,送给边福一家人每人一碗。边福挟起一个饺子,咬了第一口只觉得这个饺子与众不同,非常好吃,自己也是做饺子出身,可远远做不出这个味道,他心里纳闷,莫非这饺子有什么秘方不成?
于是他试探着问人家是怎么做出这么好吃的饺子的,这家人见边福老实厚道,便以实相告。原来他们在调馅时,先把饺子馅煸一下,这样做出的饺子口感松散,醇香软嫩,味美不腻。

告别了这户好心人,他们又继续走到了沈阳地界,见这里居民不少,便驻足停留,打算在此安家。边福在小津桥护城河边找了个位置,搭建一座简易小房,摆起了小摊床接着做老本行 : 卖饺子!
最初开张,因做法普通,生意一般,只够维持温饱。后来试探着用煸馅方法,立刻就有了回头客,并一传十十传百,远近来品尝饺子的顾客一下子增多了,大家吃完了无不伸出大拇指称赞。
边福去世后,他的儿子边德贵子承父业,继承了这个店铺,继续做饺子卖。
边德贵善于动脑钻研,他边干着边琢磨怎样使饺子更好吃,所以他的饺子做得比边福更好,生意更好,原来的小店面积不够用了,搬到沈阳最热闹的北市场一带开老边饺子馆,吃到的人更多了,口口相传,边家饺子传遍了整个东北,凡有豪门贵胄军政要员请客的席面上,无不带有老边饺子为炫耀。


为了保住老边饺子,边家饺子的秘方都是传儿不传女,每每调制饺子馅时,都选在夜里工员们下班后。
当时的老边饺子因为声名远扬,不管是高官权贵还是普通百姓,只要来了沈阳,都为能品尝老边饺子而津津乐道。

到后来又发展了几家店铺,生意越来越火爆。解放后,老边饺子实行了公私合营,边家后人边霖任总经理。
但是在非常时期,老边店铺也遭受了很大的冲击,牌匾被摘下来砸毁,闭店停业……
改革开放后,老边饺子重见天日,边霖又亲自出山,为了拓展饺子品种,开发了蔬菜、肉类、水产等馅料,有鸡汤煸馅、骨汤煸馅,按时令用应季的不同蔬菜制馅;在面皮制作方面,采用加入适量的猪油,烫一部分面,饺子看起来透明发亮,口感劲道肉头。而且也发展到现在有煮、蒸、烙、烤、煎,……满足了不同人群不同的需要,在造型上,更是花样百出,叫人品尝美味的同时,更加赏心悦目……深受广大群众的欢迎。

1981年,相声大师侯宝林来到沈阳,慕名品尝老边饺子,他赞不绝口,兴致勃勃地挥毫写下“边家饺子,天下第一”八个大字。
邓小平同志视察沈阳时,也品尝了边家饺子,频频点头夸赞,鼓励要把老品牌传承下去发扬光大。

如今的老边饺子除了在沈阳开有多家店铺外,还在河北、黑龙江、吉林、西安、山东、北京等地开有等地开有分店,并发展到了海外,被定为“中国名点”,获得了美国国家博览会金奖,可谓是香飘四海,名满九州。