​你知道鱿鱼和墨鱼有什么区别吗?

你知道鱿鱼和墨鱼有什么区别吗?

鱿鱼呈细长锥型,没有墨囊,身体里只有一条透明的细长软骨,肉质细腻,适合烧烤烹饪,常被用来做铁板鱿鱼,烤鱿鱼须。


墨鱼外形扁平宽大,背部有大椭圆的壳,身体下方有墨囊,常被做成墨鱼丸、墨鱼饼、墨鱼滑,肉质Q弹鲜美,墨鱼骨还可以煲汤对女孩子特别友好哟。


如何挑选鱿鱼:

1、挑选体形完整坚实,有光泽感的。

2、鲜鱿鱼体表呈粉红色,略现白霜,肉肥厚呈半透明状。

3、头与身体连接紧密,不易扯断。

4、按压鱿鱼膜,紧实、有弹性。


如何把鱿鱼处理干净:

1、清除内脏:去掉墨汁和墨袋,沿腹部中间线切开,清除内脏。

2、去表皮:扯下足片清除表皮,从鱿鱼的一角把表皮慢慢扯下来。

3、清理鱿鱼须:去掉脑袋,挨个清理鱿鱼须上面的吸盘,剪下来后把吸盘撸掉,用水清洗。


吃鱿鱼要注意什么?

1、鲜鱿中有一种多肽成分,需煮透后食用,否则会导致肠运动失调。

2、鱿鱼类水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃。

3、鱿鱼含胆固醇较多,心血管病及肝病人群慎食。

4、鱿鱼是发物,易起疹子人群忌食。


酱爆鱿鱼的做法:

准备材料:鱿鱼,洋葱,鹤鹑蛋,蚝油,细砂糖,淀粉,葱蒜。

步骤一:鱿鱼洗干净切开,切菱形花焯水,捞出控干水分。

步骤二:鹤鹑蛋两面划刀,洋葱切块,葱姜切碎备用。

步骤三:锅中下油,葱蒜、洋葱煸香,倒入鱿鱼和鹤鹑蛋翻炒约3分钟,倒入耗油、生抽、老抽、砂糖拌匀,大火收汁,出锅!


香菇鱿鱼汤的做法

步骤一:鱿鱼切成斜方块,焯水后沥干,香菇泡发切片备用。

步骤二:锅内热烧,加入肉末、冬笋片、香菇片煸炒,加清水、虾仁、料酒、盐、糖煮开。

步骤三:放入鱿鱼片翻炒,水淀粉勾薄芡,加入味精、胡椒粉、淋上麻油撒上葱末,就可以开吃了。



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