​腌糖蒜,只用糖和醋不正宗,60岁保姆教2招,酸甜脆爽,不烧心

腌糖蒜,只用糖和醋不正宗,60岁保姆教2招,酸甜脆爽,不烧心

腌糖蒜,只用糖和醋不正宗,60岁保姆教2招,酸甜脆爽,不烧心

大蒜,很多人看作是调味品,但是在我们家,吃法可太简单了,每次吃饭都要剥上几瓣,直接生吃。虽然辣了一点,但是相当过瘾,相当开胃,有没有朋友和我一样,喜欢这样吃的?

不过肠胃不好的,可不要学着这样吃,不然肯定难受,要想吃大蒜的话,不妨教大家做成糖蒜,这样大蒜的辣味会减少很多,而且味道更好了。

不过要想糖蒜好吃,酸甜爽脆,不辣胃、不烧心的话,还是得掌握技巧。

在腌制的时候,其实很多人都不太懂,不信我来问问大家,各位在腌制时,是不是只会放糖,只会放醋?除了这2样,其他的就不懂了吧?

实际上,要想腌制更好吃,更健康的话,来学习一下60岁保姆教的2招。

【腌制糖蒜】

配料:新鲜上市的大蒜、冰糖、米醋、食盐、高度白酒

1、大蒜的选择上也有技巧,尽量选择新蒜,这种腌制起来更方便,等待的时间会稍短一些,如果用那种非常干的,它不容易入味,腌制时间会比较长。

2、将大蒜外面的皮,给剥下来,不过也不要全部都剥掉,不然蒜瓣容易损伤,留下最后1、2层皮,是最合适的。处理好之后,放到水里洗一下,把上面的脏东西洗下来,然后将水分控一下。

3、接下来,准备一个大盆,往其中放上食盐,再往里面添入温开水,把食盐搅拌至融化,把盐水晾凉以后,就可以将大蒜放进去了。这样来浸泡大蒜,浸泡6个小时以上,大蒜的辛辣味,就会明显减少很多,这样不容易烧心了,这是第一招。

4、泡好的大蒜,放到太阳下进行暴晒,现在的太阳是很烈的,晒上一会儿就完全变干了。下面来准备腌料,也就是糖醋汁,比例大概是这样的,5斤大蒜的话,用到3斤米醋、1斤2两的冰糖。

5、米醋和冰糖,全都倒在锅子里,煮到沸腾以后,关火晾凉。拿一个腌咸菜的容器,把大蒜放进去,把糖醋汁倒进去,除此之外,还要倒上适量的高度白酒,大概5ml这样就行,放上它腌制出来的糖蒜更香,储存时间更久,这是第二招。盖盖,腌制1个月以上,即可开吃。

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