​东北元宵制作分享

东北元宵制作分享

马上快到正月十五了,正月十五传统习俗中有,北方吃“元宵”和南方吃“汤圆”的习俗。

我是东北人,所以我喜欢吃元宵。元宵和汤圆看着差不多,都是糯米粉制作的,但制作流程完全不一样。

北方的元宵,那是承载着我的童年记忆和节日情怀的传统美食,与南方汤圆的包制手法不同,北方元宵靠的是“摇”独特的制作流程里藏着满满的节日仪式感,下面就来给大家详细讲讲

食材准备:

1,糯米粉:选优质的水磨糯米粉,这是元宵外皮软糯的关键。准备约500克,能制作20至30个元宵。

2,馅儿料:常见的有白糖芝麻馅,花生碎馅,山楂馅等。以白糖芝麻馅为例。准备150克白芝麻,小火炒熟炒香,炒碎后加入100克白砂糖和50克猪油,(加用黄油替代也可),搅拌均匀后分成10至15克一个的小团,揉成团球备用。

3,清水适量:用于湿润馅料和调整糯米粉状态。

制作流程:

一.准备工具:需要一个大笊篱,一个大漏勺,一个干净无水的大盆,以及一个能放得下笊篱的大容器,方便后续操作。

二,湿润馅料把搓好的馅料圆球放入笊篱在清水中快速蘸一下,让馅料表面均匀沾上一层薄薄的水,这一步是为了让糯米粉能更好的附着在馅料上。

3.裹粉摇制,将蘸水后的馅料放入装有糯米粉的大盆中,快速摇晃。大盆让馅料在糯米粉里滚动均匀,裹上一层粉摇的时候,动作要轻快,幅度适中,保证每个圆球都能裹到粉。

4.再次蘸水裹粉,把裹好一层粉的元宵胚,用笊篱捞出再放入清水中,快速蘸一下,然后放回原有糯米粉的盆里,继续摇晃裹粉。如此反复4至5次,每次裹粉前都要蘸水。直到元宵达到合适的大小,一般直径在3至4厘米左右。

筛选整形,裹好粉的元宵,用漏勺筛一下筛去多余的糯米粉,如果有形状不规整的元宵,用手轻轻捏圆整理。煮制技巧,

1.开水下锅,锅中加足量的水,大火烧开后轻轻放入元宵,用勺子背沿锅边轻轻推动,避免元宵粘锅。

2.火候控制:先大火煮,等元宵浮起后转中火再煮3至5分钟,期间可加2至3次少量冷水,让元宵内外熟透,口感更软糯。

3.出锅装盘,元宵煮好后,用漏勺捞出,放入盘中,趁热享用,软糯香甜一口咬下去,满满的都是幸福的味道。

/

相关推荐

​周笔畅来蓉谈梦想:不忘初心 贵在坚持

​周笔畅来蓉谈梦想:不忘初心 贵在坚持

53

周笔畅来蓉谈梦想:不忘初心 贵在坚持 5月20日晚,周笔畅“不变怎么了”校园谈唱会第三站在成都电子科技大学唱响。刚刚结束英国音乐进修的周笔畅,此次以优秀青年代表身份走进...

​想买药怎么办?这份攻略能帮到您

​想买药怎么办?这份攻略能帮到您

146

想买药怎么办?这份攻略能帮到您 来源:新疆百草堂大药房 一些慢性病患者、 急病、普通病症患者怎样买药 小编您提供这份购药攻略 请您收好,转给有需要的人 微商城下单攻略 第一...

​苏州建筑里的“26个字母”,你认出了几个?

​苏州建筑里的“26个字母”,你认出了几个?

157

苏州建筑里的“26个字母”,你认出了几个? 现代快报讯(记者 何洁 徐晓安)近日,一段拍摄苏州工业园区“字母建筑”的视频火了。视频以独特的航拍视角,集齐了园区建筑里从“...

​春节做发型,这种染发剂千万不能用!

​春节做发型,这种染发剂千万不能用!

78

春节做发型,这种染发剂千万不能用! 要过年啦,爱美人士的“头等大事即将开始! 有些产品和理发店宣称海娜粉“植物染发”天然无毒无致癌物。真的如此吗? 海娜粉是什么? 海娜...

​秦时明月里所有歌

​秦时明月里所有歌

189

秦时明月里所有歌 秦时明月里所有歌 《月光》《Eyessay》《情动》《使命》《南飞雁》《月亮王子》《我们都以为》《》《彩虹》《神秘海》《要记得我》夜尽天明》OST 《燕鸣骊歌》,...

​盘点第二十二届世界杯官方吉祥物(上)

​盘点第二十二届世界杯官方吉祥物(上)

156

盘点第二十二届世界杯官方吉祥物(上) 第二十二届世界杯足球赛将于北京时间2022年11月21日在卡塔尔举行,本次世界杯是第二次世界大战后首次由从未进过世界杯的国家举办的世界杯足...

​女娲娘娘与鸿钧老祖实力地位究竟谁更强更高?

​女娲娘娘与鸿钧老祖实力地位究竟谁更强更高?

200

女娲娘娘与鸿钧老祖实力地位究竟谁更强更高? 鸿钧老祖和女娲都是中国古代神话传说中的重要人物,但他们来自不同的文学作品和神话体系,其具体的实力和地位难以简单地进行比较...

​易县,后山奶奶庙

​易县,后山奶奶庙

69

易县,后山奶奶庙 中国是个宗教信仰自由的国家,在这片土地上孕育着无数宗教派别。今天给大家介绍的寺庙,它没有华丽的建筑,却供奉着无数神仙、菩萨。只有你想不到的,就没有...

​“招魂幡”应该是文化糟粕,你认为呢?

​“招魂幡”应该是文化糟粕,你认为呢?

148

“招魂幡”应该是文化糟粕,你认为呢? 所谓“招魂幡”,即丧事活动中招引亡魂的旗幡。现时生活中,在许多地方,特别是农村,家有丧事,招魂幡的使用相对较为普遍。招魂幡的规...