万州烤鱼——麻辣鲜香，香飘四溢
重庆是近些年来异军突起的网红旅游城市，随着某些视频平台的火爆，很多重庆的景点也被更多的人知晓。重庆被称作“山城”、“8D魔幻城市”，除了那些网红打卡地，重庆的美食当然也是数不胜数的。可能一提到重庆，人们首先想到的都是火锅，其实不然，重庆的万州烤鱼也很出名的，每到晚上重庆的大街小巷里到处都飘荡着一股烤鱼的鲜香。
今天大家就跟着小编一起来了解一下万州烤鱼！
万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。
万州烤鱼具有香味浓郁、汤色红亮、辣而不燥、外皮香脆、肉质鲜嫩等特点， 还有着独特的焦香味和浓郁的料香味。万州烤鱼不同于传统的夜市烧烤烤鱼，万州烤鱼是融合了火锅和烧烤两种做法，先烤鱼，然后装盘成菜带碳炉上桌，可以起到很好的保温作用，食客吃完主料后还可以根据个人口味继续涮食蔬菜、面条等，风味独特。
万州烤鱼也有多种口味，适合各种人群食用。分别有泡椒味，蒜香味，豆豉味，渣海椒味，香辣味等。约上三五个朋友，点上一盘烤鱼，再配上啤酒，那味道简直是回味无穷。
万州烤鱼的做法采用“先烤后煮”的独特做法，融合了烤、煮两种烹饪工艺的精华。先将鱼剖洗净后腌制入味然后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中。炒锅里放植物油，下姜蒜豆瓣酱中火炒香加剩余的老油，鲜汤，再下入鸡精白糖调味，最后下芹菜节黄瓜节大火烧开倒在装的盆中。
总的来说，万州烤鱼分别借鉴了火锅用料的特点，采用的是先烤后煮的独特技术制作方式，既确保了烤鱼的原汁原味，又能体现出色香味俱全的美味烤鱼。受到了广大消费者的热爱，赢得了相当不错的口碑。其用料极其讲究，运用了多种调料调制，鱼的处理方式也极为不同。
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