舌尖上的黑龙江｜齐齐哈尔的芭比Q

舌尖上的黑龙江｜齐齐哈尔的芭比Q

如果推举一样美食代表家乡，我想，齐齐哈尔人应该毫不犹豫地说：齐市烤肉啊！

齐齐哈尔烤肉，在龙江的烧烤界绝对占有举足轻重的地位。在电影《西虹市首富》中，沈腾宴请股神吃烧烤的那个精彩片段很是彰显齐市烤肉的豪横——血赤呼啦的大猪腰子，加上沈腾充满喜剧张力的表演，给人留下深刻的印象。

电影《西虹市首富》剧照

有一次和朋友到齐齐哈尔去办事，我们决定去尝尝齐齐哈尔的芭比Q（烧烤），因为不太熟悉环境，就用手机搜了一下某评，找了一家人气比较高的，用导航一路找到那家店。在路上，我们发现，大街小巷很多地方都有烤肉店，饭店集中的街，打着烤肉招牌的更是多。

溜边酸菜是烤肉的标配

我们去的这家店门脸不是很大，吃烤肉的规矩是，先要在一个屋里点菜。羊腿、羊肉都是用铁钩子挂在墙上的，羊肉现切，你要多少，直接过秤，现场给你切。羊肉切好，一堆料撒里，服务员用戴着一次性手套的手抓匀了，然后再撒一把洋葱，给几块肥肉。店员说，肥肉是用来擦铁盘的，用肥肉擦过铁盘之后，再烤会更香，还不容易粘盘。青菜也是自选，小炝拌菜、板筋、金针菇……都可自选，统一拿到门口结账。老板会根据就餐人数配蘸料。

齐市烤肉，蘸料是灵魂。吃烤肉一定要吃干料，每家店都有秘制配方。烤盘上摆好新鲜的薄薄的肉片，将东北酸菜放到烤盘边缘，既能吸油防迸溅，还能当消除油腻的配菜，酸菜烤好后美味可口。